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요즘 뜨는 상권의 공통점 신규 창업에 적합한 요즘 상권, 어떻게 달라졌을까?창업자라면 한 번쯤 해보는 고민:“이 상권, 사람은 많아 보이는데 왜 장사는 안 될까?”과거에는 유동인구가 많은 상권 = 좋은 상권으로 여겨졌지만, 지금은 그 공식이 통하지 않습니다. 1. 요즘 뜨는 상권의 5가지 공통점① 거주·생활형 상권이 강세외식 소비의 중심이 일상 속 가까운 거리로 이동오피스 밀집지보다 주거지 인근, 혼밥·가족 중심 상권이 성장 중예:동네 중심 골목길, 대단지 아파트 앞맘카페에 자주 언급되는 ‘단골 식당’도보 5분 거리 안에서 해결 가능한 "생활 밀착형 소비"💡 Tip:‘유행’보다는 ‘루틴’을 잡아야 오래간다. ② MZ세대 밀집, SNS 노출에 유리한 지역대형 프랜차이즈보다 감성적이고 독특한 개성을 가진 상점이 있는 지역SNS 인.. 2025. 3. 26.
브랜드 없이도 잘되는 식당 비법 소형 식당 창업을 준비하면서 가장 흔히 듣는 말 중 하나는 “브랜드 없이는 손님 못 모은다”는 이야기입니다.하지만 현실은 꼭 그렇지 않습니다. 대기업 프랜차이즈 없이도, 이름 없는 작은 식당들이 오히려 더 뜨는 경우도 많습니다.핵심은 **브랜드보다 강력한 ‘진짜 경쟁력’**과 손님이 자발적으로 홍보하게 만드는 구조를 만드는 것입니다.  ✅ 1. 브랜드보다 더 중요한 ‘진짜 경쟁력’① 입지보다 ‘상권 내 미충족 수요’를 노려라많은 예비 창업자들이 '핫플레이스에 자리 잡으면 무조건 장사 잘 되겠지'라고 생각하지만,실제로는 유동인구보다 ‘내 타깃과 메뉴가 꼭 필요한 자리’를 고르는 게 더 중요해요. 📍 잘 알려지지 않은 오피스 상권20~30대 직장인이 많은데, 점심에 줄 안 서고 먹을 수 있는 건강한 도시락.. 2025. 3. 24.
잘되는 식당, 인기 메뉴의 법칙 음식점이 성공하려면 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것만으로는 부족합니다.인기 있는 메뉴는 수익성, 고객 만족도, 재방문율까지 고려해 전략적으로 구성해야 합니다.  1. 인기 메뉴는 이렇게 다르다! 성공하는 메뉴의 특징1) 기억에 남는 ‘시그니처 메뉴’가 있다잘되는 식당은 대부분 **“이 집 하면 떠오르는 대표 메뉴”**가 있습니다.이 대표 메뉴가 입소문을 타면, 별다른 홍보 없이도 자연스럽게 단골 고객이 늘어납니다.✅ 대표 메뉴가 중요한 이유고객이 가게를 기억하기 쉬워지고, 단골 고객을 확보할 가능성이 높음메뉴 선택을 고민하는 시간을 줄여 고객 경험을 개선마케팅 및 브랜딩이 쉬워짐 (SNS, 리뷰, 광고 등에서 주목받기 유리)✅ 성공적인 시그니처 메뉴 사례인사동 전통찻집 → 유기농 대추차 (건강을 강조한.. 2025. 3. 24.
하루 100그릇 파는 매장의 주방 동선 설계 비법 빠른 회전율과 안정된 품질, 두 마리 토끼를 잡는 구조는 다르다식당 운영에서 ‘맛’ 못지않게 중요한 것이 바로 속도다.특히 점심 피크타임에 고객을 오래 기다리게 하면 회전율은 떨어지고, 매출 기회는 사라진다.그렇다면 어떻게 적은 인력으로, 빠르게, 일정한 품질로 요리를 낼 수 있을까?그 핵심은 바로 주방 동선 설계에 있다.이번 글에서는 하루 100그릇 이상 파는 식당들의 실제 사례를 바탕으로,✔ 회전율을 높이는 주방 구조✔ 인력 최소화와 품질 유지를 동시에 잡는 운영 비법을 자세히 알려줄게요. 1. 하루 100그릇 파는 빠른 회전율을 만드는 주방 구조  🔄 ① 직선형 vs U자형 주방 동선  항목직선형(Line Type)U자형(U-Shape)구성 형태조리 → 토핑 → 플레이팅 → 배식 방향으로 직진조리.. 2025. 3. 22.
성공적인 가게 인수를 위한 필수 체크리스트 1. 상권 및 입지 분석가게의 위치와 주변 환경은 성공 여부를 결정하는 핵심 요소입니다.✅ 유동인구 및 주요 고객층 분석해당 지역이 오피스 밀집 지역인지, 학원가인지, 주거 밀집 지역인지 파악주요 고객층(직장인, 학생, 가족 단위, 1인 가구 등)의 소비 패턴 분석평일 vs 주말, 점심 vs 저녁 시간대별 유동인구 차이 확인✅ 경쟁 매장 분석반경 500m 이내 동종 업종 매장 개수 및 매출 상태 파악경쟁업체의 가격, 메뉴 구성, 서비스 차별점 분석주변 매장이 장사가 잘되는 이유 및 실패한 가게의 원인 조사✅ 배달 및 테이크아웃 수요 확인배달 가능 지역, 배달앱(배달의민족, 쿠팡이츠) 리뷰 및 평점 조사테이크아웃 고객 비율 및 단골 손님 유무 파악✅ 접근성과 주차 공간 확보 여부주차 공간 유무 및 진입로 .. 2025. 3. 21.
계절별 메뉴 전략, 국밥과 면요리 식당의 성공법 외식업에서 계절별 메뉴 전략은 중요한 성공 요소 중 하나입니다. 특히 겨울에는 뜨끈한 국밥이, 여름에는 시원한 면요리가 인기를 끌며, 이 두 가지 메뉴를 조합한 식당은 사계절 내내 안정적인 매출을 유지할 수 있습니다.  1. 겨울에는 국밥, 여름에는 면요리! 계절별 메뉴 운영의 장점1) 사계절 내내 안정적인 매출 확보계절에 따라 고객의 음식 선호도가 바뀌지만, 국밥과 면요리를 함께 운영하면 한 해 동안 꾸준한 매출을 유지할 수 있음겨울철에는 국밥으로 온기를 제공하고, 여름철에는 시원한 면요리로 갈증을 해소시즌별 매출 변동성을 최소화하여 운영 안정성 확보2) 효율적인 식재료 관리 가능국밥과 면요리의 기본 식재료(육수, 고기, 채소)를 공유하여 원가 절감 효과 기대여름에는 면요리에 집중하고, 겨울에는 국밥용.. 2025. 3. 21.

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