키오스크운영1 소형 식당도 가능한 1인 주방 자동화 전략 1. 왜 1인 주방 자동화 전략이 반드시 필요한가?① 인건비 부담 = 자영업 생존 위협 1순위2024년 기준 최저임금은 시급 9,860원,주 40시간 기준 월 206만 원 이상.여기에 4대 보험, 식대, 명절 수당 등을 합하면직원 1명을 쓰는 데 들어가는 실질 비용은 월 250만~300만 원 이상이에요.📌 현실 문제월 매출 2,000만 원 미만 소형 매장에서 직원 1명 쓰면 사장은 ‘일하고도 적자’직원이 자주 바뀌면 메뉴 품질, 서비스 품질 모두 불안정채용 자체가 어려워서 사장이 오픈부터 마감까지 전담하는 매장 수 증가💡 그래서?→ 사장 혼자서도 운영 가능한 구조가 생존 조건이 됐습니다.→ ‘자동화 주방’은 선택이 아닌 필수 전략입니다. ②외식 소비는 늘어나는데, 운영 인력은 줄어든다팬데믹 이후 소비.. 2025. 3. 27. 이전 1 다음
