인건비절감2 소형 식당도 가능한 1인 주방 자동화 전략 1. 왜 1인 주방 자동화 전략이 반드시 필요한가?① 인건비 부담 = 자영업 생존 위협 1순위2024년 기준 최저임금은 시급 9,860원,주 40시간 기준 월 206만 원 이상.여기에 4대 보험, 식대, 명절 수당 등을 합하면직원 1명을 쓰는 데 들어가는 실질 비용은 월 250만~300만 원 이상이에요.📌 현실 문제월 매출 2,000만 원 미만 소형 매장에서 직원 1명 쓰면 사장은 ‘일하고도 적자’직원이 자주 바뀌면 메뉴 품질, 서비스 품질 모두 불안정채용 자체가 어려워서 사장이 오픈부터 마감까지 전담하는 매장 수 증가💡 그래서?→ 사장 혼자서도 운영 가능한 구조가 생존 조건이 됐습니다.→ ‘자동화 주방’은 선택이 아닌 필수 전략입니다. ②외식 소비는 늘어나는데, 운영 인력은 줄어든다팬데믹 이후 소비.. 2025. 3. 27. 자영업 성공의 핵심, 왜 어떤 가게는 대박 나고, 어떤 가게는 망할까? "자영업, 정말 하면 성공할 수 있을까?"매일 수많은 식당, 카페, 소매점이 생기고 사라집니다.성공하는 가게와 실패하는 가게는 무엇이 다를까요?"맛있으면 장사 잘될 거야." "사람 많은 곳이면 무조건 성공!"이렇게 단순하게 생각하고 창업을 시작하는 경우, 3년 안에 폐업할 확률이 60% 이상이라는 현실을 마주하게 됩니다. 1. 컨셉과 차별화: ‘왜 내 가게에 와야 할까?’❌ 실패하는 가게: “이런 가게 많아도 잘 되겠지.”✅ 성공하는 가게: “이 가게만의 강점이 있다!”"손님은 가게를 선택할 때 이유가 있어야 한다."이 말을 기억하세요.사람들은 **"이 집에서만 맛볼 수 있는 특별한 것"**이 있을 때 찾아옵니다.메뉴, 인테리어, 서비스, 운영 방식… 똑같은 가게는 결국 사라집니다.💡 체크리스트:✅ .. 2025. 2. 4. 이전 1 다음
