음식점원가관리1 요식업 적정 원가율 완벽 가이드 요식업 원가율이란?요식업에서 원가율(Cost Ratio)이란 매출 대비 원가가 차지하는 비율을 의미합니다.쉽게 말해 원재료비, 인건비, 운영비 등의 비용이 총매출에서 얼마나 차지하는지를 나타냅니다.적절한 원가율을 유지하는 것은 수익성 확보와 경쟁력 강화에 필수적입니다.요식업의 평균 원가율은 보통 30~40% 수준이지만, 업종과 운영 방식에 따라 다르게 적용될 수 있습니다.(업종별 원가율이 다른 이유는 원재료비, 운영 방식, 브랜드 포지셔닝 등의 차이 때문입니다.)적정 원가율의 기준은?요식업에서 원가율은 업종, 운영 방식, 지역적 요인 등에 따라 다르게 적용됩니다.일반적으로 매출 대비 원재료비(식재료비)가 차지하는 비율을 기준으로 원가율을 계산합니다. ✅ 일반 음식점: 30~40%✅ 패스트푸드점: 25~3.. 2025. 3. 18. 이전 1 다음
